Soja GM tem a chave para reduzir alérgenos no alimento
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Como aponta a fisiologista de plantas Eliot Herman, esta é provavelmente a primeira vez que um alérgeno humano dominante foi “nocauteado” a partir de uma das principais safras alimentares utilizando a biotecnologia.Apesar de a maioria das pessoas alérgicas à soja sofrerem reações relativamente leves, como coceiras e ferimentos na pele, em casos mais graves algumas outras podem entrar em choque anafilático.
Por enquanto a única coisa que as pessoas podem fazer é evitar os alimentos que contenham o grão, o que é bastante difícil, já que ele está presente, de alguma forma, desde os óleos para saladas, passando por biscoitos e cereais até a comida para bebês. Segundo Herman, as plantas modificadas geneticamente se desenvolveram e cresceram de forma normal, assim como as sementes, com os mesmos tipos de proteínas, óleo e outras substâncias.
Estão sendo feitos mais testes para determinar quais efeitos a soja Genéticamente Modificada (GM) pode provocar nas pessoas. Por enquanto os pesquisadores estão animados pelos primeiros resultados obtidos a partir de testes com o soro do sangue humano, no qual os anticorpos não detectaram os alérgenos. Este estudo é particularmente importante porque a soja está entre os oito principais alimentos causadores de alergias, juntamente com o amendoim, ovos, leite, mariscos, trigo, noz e peixe.
